競争の激しい飲食業界で売り上げを伸ばしていくには、料理の腕だけでなく、お客様が喜ぶような付加価値の提供が重要です。とくに、昨今では、コロナ化の終息により以前のような賑わいを取り戻したことで、飲食店では面白い取り組みが次々と実施されています。
しかし、「売り上げにつながるような面白いアイデアが思いつかない」と悩む方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、集客が見込める面白い企画5選と成功事例を中心にご紹介します。
- 集客・販促につながるような、面白いコンセプトやアイデアを取り入れたい
- 手軽かつ低予算でできる集客方法が知りたい
- イベントの企画・運営を効率化したい
という方はこの記事を参考にすると、新規やリピーターのお客様を獲得するためのヒントや、新しいアイデアを生み出す仕組みを構築できます。
目次
面白い企画の考え方やポイント
集客が期待できる面白い企画の考え方やポイントを解説します。飲食店でイベントの実施を考えている人は必見です。
（1）店のコンセプト・企画のターゲットを明確にする
はじめに、集客のポイントは店のコンセプトと企画のターゲットを明確にすることです。
客層や雰囲気を明確にしておくことで、お客様に見つけてもらえる可能性が高まります。たとえば、居酒屋でも学生が集まるような大衆酒場、デートや女子会で利用するようなお洒落なお店、軽く飲める立ち飲み屋など、種類はさまざまです。
近年では「泊まれないホテル」や「プラネタリウムバー」といった面白いコンセプトのお店が急増しており注目を集めています。そのため、コンセプトを定め、ターゲットに合わせたイベントや宣伝方法を考えることで、集客率を上げましょう。
（2）リピーターが増える企画にする
次に、売り上げにつなげるためには、新規のお客様だけでなくリピーターが増える企画にすることが重要です。
イベントを実施するにあたって大切なのは、店のファンになってもらい、再来店の機会を増やすことです。マーケティングの「1:5の法則」という法則があるように、新規顧客の獲得は既存顧客にリピートしてもらう労力の5倍かかると言われています。
よって、リピーターを増やして中長期的な視点で利益を向上させられるような運営をしましょう。
（3）企画に独自性をもたせる
最後に、集客を見込むには、企画に店の独自性をもたせることが大事です。
飲食店はライバル店が多いため、似通った企画では埋もれてしまう可能性があります。そのため、インパクトのある企画を実施し、他店との差別化を図る必要があります。
まずはお店の強みを把握し、強みを活かせるような独自性のある企画を実施することで、リピート率も上がります。
お客様が喜ぶ！飲食店の面白い企画や集客アイデア5選
以下では、すぐに真似できる面白い企画やアイデアを5つご紹介します。面白い企画が思いつかず、悩んでいる人は参考にしましょう。
（1）期間限定のイベントを開催する
1つ目に、期間限定のイベントの開催です。たとえば、にらめっこ対決やミニゲーム勝負など「スタッフとお客様」や「複数人で来店したお客様同士」で勝負するという企画になります。
ゲームに勝ったお客様には、ドリンクや料理の割引または無料などの特典があれば、顧客満足度につながり、仮に負けても盛りがるので付加価値を提供できます。このとき「特定の品を注文」をゲームへの参加条件にすれば、目玉商品としてアピールになります。
上記のイベントでは、スタッフとお客様が積極的に交流することで、お店のリピート率向上が見込めます。また、費用を抑えてお店の魅力を伝えることができるので、愛着がわきやすく、お店の印象を残しやすいのです。
（2）店独自のお得なキャンペーンを実施する
2つ目に、店独自のお得なキャンペーンを実施することです。たとえば名前割や誕生日割や激辛・大食いチャレンジというように、お店独自のアイデアでお客様に楽しんでもらえるサービスが挙げられます。
名前割や誕生日割は、店長の名前と一致する人だけが食べられるメニューを提供したり、誕生日限定のクーポンを配布したりするサービスです。特定の季節だけでなく、いつでも不特定多数の人をターゲットにできるため、常時、一定の集客効果が期待できます。
激辛・大食いチャレンジは、店舗が指定した辛さや量を食べきることに成功した場合、スイーツがもらえたり、会計が無料になったりするサービスです。激辛や大食いチャレンジはテレビでも取り上げられるほど人々の関心が高いため、話題性があります。
（3）オリジナルメニューを制作する
3つ目は、オリジナルメニューを制作することです。たとえば、ご当地メニューや店舗限定メニューが挙げられます。
購買行動の心理理論として「スノッブ効果」というものがあり、他人とは違うものを手にしたい欲求から入手困難であるほど需要が高まる現象があります。そのため、”ここでしか食べられないかもしれない”という心理にすることで、購買意欲を高められるのです。
とくに、チェーン店やフランチャイズのお店では、地域限定メニューを作成することで差別化につながり、集客の向上が期待できます。このとき、キャッチコピーなども工夫してみると、さらに関心を高められるため、細部までこだわってみましょう。
（4）メニューの新しい楽しみ方を提案する
4つ目は、メニューの新しい楽しみ方を提案することです。具体的には、料理に合ったドリンクや、あまり頼まない組み合わせのセットメニューへの割引があげられます。
既存メニューの新しい楽しみ方を体感してもらうことで、お店の新たな魅力に気づいてもらえます。また、大掛かりな準備は必要ないため、お店側の負担を最小限にお客様に楽しんでもらえるのです。
たとえば、規模の小さい居酒屋なら「店員〇〇のおすすめ」といったアピールをすると、店員とお客様の接点にもなりリピーター獲得を期待できます。イベント期間は、メニューに加え店頭や店内の壁にPOPを準備して、お客様の目につきやすくすると効果的です。
（5）特定のお客様へ向けたキャンペーンを実施する
5つ目は、特定のお客様へ向けたキャンペーンを実施することです。たとえばリピーター向け特別サービスというように、不特定多数のお客様ではなく、お店をリピートしてくださるお客様限定のイベントです。
具体的には、お客様の誕生日に写真を撮ってプレゼントしたり、店の周年イベントに参加できたりするサービスです。メリットとして、常連客同士の交流や、お客様との継続的な交流により、リピーターの定着を図ることが挙げられます。
以上のように、飲食店ではさまざまな面白い企画が開催できます。自分の店舗に合った企画を実施することで、さらなる集客やリピート率の向上につなげられるのです。
【誰でも使える】企画書の作成・管理に役立つツール
以下では、企画書の作成・管理に役立つツールをご紹介します。
飲食店はライバル店が多いため、他店と差別化を図るには”独自性”が大事です。そのため、まずは思いついた企画アイデアを気軽に書き出せる仕組みを用意し、よりよい企画につなげるための糸口にしていきましょう。
ただし、チャットでは情報が流れやすく、Wordでは共有するのに手間がかかるので、メンバーに素早く周知できません。そこで「企画アイデアを一元管理できる情報管理ツール」を使えば、お互いの発想力を高め合えるので、スピード感ある提案につながります。
結論、企画アイデアをはじめとする情報の共有には、社内の情報を気軽に蓄積・共有できるツール「Stock」一択です。
Stockの「ノート」には、テキストだけでなく画像やファイルを残せるため、企画書の作成・共有に便利です。また、企画書の他にも業務連絡やシフトに関して「メッセージ」のやりとりもできるため、1つのツールで幅広い業務効率化が可能なのです。
企画書の作成・情報共有が簡単にできるツール「Stock」
/ 情報ストック、タスク管理、メッセージ機能 /
チームの情報を、最も簡単に管理できるツール「Stock」
Stockは、社内のあらゆる情報を、最も簡単に「管理」できるツールです。「社内の情報を、簡単に管理する方法がない」という問題を解消します。
Stockを使えば、「ノート」の機能を利用して、要件などのテキスト情報や、画像やファイルなどのあらゆる情報を誰でも簡単に残せます。
また、「タスク」や「メッセージ」の機能を利用すると、ノートに記載したテーマごとにコミュニケーションを取ることができるため、あちこちに情報が分散せず、常に整理された状態で業務を遂行できます。
＜Stockをおすすめするポイント＞
- ITの専門知識がなくてもすぐに使える
「ITに詳しくない65歳の方でも、何の説明もなく使える」程シンプルです。
- 社内のあらゆる情報を、最も簡単に「ストック」できる
作業依頼、議事録・問い合わせ管理など、あらゆる情報を一元管理可能です。
- 驚くほど簡単に、「タスク管理」「メッセージ」もできる
直感的な操作で、「タスクの担当者・期日の設定」と「メッセージでのやりとり」が可能です。
＜Stockの口コミ・評判＞
塩出 祐貴さん
松山ヤクルト販売株式会社 |
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「強烈な『ITアレルギー』がある弊社にも、Stockならば、一切混乱なく導入できました」 ★★★★★ 5.0 弊社の宅配部門のスタッフの半分近くは50代以上と高齢で、キーボード入力が苦手なスタッフもいるほど、ITツールへの強い抵抗感がありました。しかし、Stockは他ツールに比べて圧倒的にシンプルで、直感的に使えるため、予想通り非常にスムーズに使い始めることができました。 |
竹原陽子さん、國吉千恵美さん
リハビリデイサービスエール |
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「会社全体が、『Stock（ストック）さえ見ればOK』という認識に180度変わった」 ★★★★★ 5.0 特に介護業界では顕著かもしれませんが、『パソコンやアプリに関する新しい取り組みをする』ということに対して少なからず懸念や不安の声はありました。しかしその後、実際にStock（ストック）を使ってみると、紙のノートに書く作業と比べて負担は変わらず、『Stock（ストック）さえ見れば大半のことが解決する』という共通の認識がなされるようになりました。 |
江藤 美帆さん
栃木サッカークラブ（栃木SC） |
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「ナレッジが属人化しやすいプロスポーツクラブには、Stockを非常に強くお勧めします！」 ★★★★★ 5.0 元々悩んでいた『ナレッジがブラックボックス化してしまう』という問題が、驚くほどうまく解消されました。 『Stockさえ見れば、すぐに必要な情報を把握できる』という状況を作り出すことに成功し、明らかに生産性が向上しました。 |
飲食店による集客・販促の成功事例
実際に面白い企画やキャンペーンを実施することで、集客や販促に成功した飲食店の事例をご紹介します。
マクドナルド｜お客様が宣伝する仕組み作り
引用：マクドナルドの公式HP
マクドナルドでは、SNSを利用した話題作りが特徴的です。
たとえば、好きなレギュラー商品を決める「マクドナルド総選挙」では、優勝の公約があり話題になりました。当キャンペーンは食べたら100ポイント、ツイートしたら1ポイントという投票形式で「店舗での売り上げ」と「SNSでの宣伝」が両立できる仕組みです。
このように、TwitterなどのSNSを活用することで、ファンの声で情報が広まり、大きな宣伝効果を発揮しました。
串カツ田中｜SNSとクーポンでリピーター増加
引用：串カツ田中の公式HP
串カツ田中は、LINEの公式アカウントを利用し、根強いリピーターを増やした店舗です。
串カツ田中では、LINEを使ってクーポンやお得な割引情報を配信して、お客様に何度も足を運んでもらえるような取り組みがされています。また、1枚550円のドリンク割引定期券を販売することで、常連客を増やすことに成功しました。
このように、身近なLINEとクーポン・割引を結びつけることでお客様が気軽に来店できる環境がつくられ、リピーターの獲得につながります。
飲食店で面白いイベントを実施するときのコツ
飲食店で面白いイベントを実施するときのコツは、以下の2点です。”企画を考えるコツ”だけでなく”実施するコツ”も押さえて、より大きな売り上げアップを目指しましょう。
- イベントの効果を把握する
- SNSで告知をする
イベント実施期間の中間地点や終了時に、イベントの効果を把握しましょう。実際に売り上げがどのくらい変化したか集計し、お客様へアンケートを実施すれば、イベントの残り期間への改善点や今後の企画で注意する点が見つかります。
イベントの成功には多くのお客様の来店が必要なため、SNSで積極的に企画の写真や動画を投稿して、興味を引きましょう。とくに若い世代はSNSの使用率が高いため、ターゲットごとに最適なツールを活用すれば、集客率の向上が期待できます。
以上のように、イベントを実施するにあたり、売上が向上するような工夫も大切です。
飲食店の面白い取り組みと成功事例まとめ
これまで、面白い企画の考え方や具体的なアイデア、集客に成功した事例を中心にご紹介しました。
飲食店では次々と新しい企画を打ち出しお客様を飽きさせない工夫が必要です。そこで、思いついたアイデアを書き留め、スピーディーに共有できる仕組みを整えましょう。
そこで、リアルタイムで情報を共有でき、いつでも振り返れる情報共有ツールを導入するべきです。また、情報の蓄積・共有・管理に優れたツールであれば、日々の業務連絡やマニュアル共有・シフト管理にも活用できます。
結論、飲食店の情報管理に役立つのは、必要な情報を蓄積しリアルタイムで共有できる情報共有ツール「Stock」一択です。
ぜひ「Stock」を導入して、思わず来店したくなるような面白い企画を考え、集客につなげましょう。
